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Cuisson à basse température et cuisson sous vide

HOLDOMAT MODELE SIMPLE H100 KTM+SONDE A COEUR

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  • Description

Four basse température et maintien au chaud HOLDOMAT modèle simple avec sonde à coeur.
sans grilles ni bacs GN - capacité 3 plaques GN 1/1 65 mm ou 2 X 100 mm
- maintien au chaud viandes, poissons et garnitures tout en améliorant la qualité
- contrôle précis humidité et température à + ou - 1°
- niveau de température réglable de 50° à 120°
- réglage rapide pour une température optimale à 68°C, affichage digital
- très faible consommation d'énergie
- changement du ses d'ouvertur de la porte selon désir
- appareil prêt à brancher, inclus fiche et câble

Cuisson basse température et maintien au chaud optimal
Une cuisson lente, précise, régulière et uniforme qui préserve les aliments.
Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité.
Les viandessont plus tendres et gardent toute leur jutosité.
La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %.
Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson.

Construction intérieur et extérieur de l'étuve en inox 18/9.
Etuve et porte à double paroi hautement isolée.
Enceinte de cuisson étanche conformément aux normes d'hygiène.
Consoles latérales amovibles avec paires de glissières pour GN1/1.  
Fond de récupération des liquides et jus de cuisson.
Porte facilement réversible avec fermeture magnétique.

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.

Une cuisson lente, précise, régulière et uniforme qui préserve les aliments.
Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité.
Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité.
La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %.
Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson.

Construction intérieur et extérieur de l'étuve en inox 18/9.
Etuve et porte à double paroi hautement isolée.
Enceinte de cuisson étanche conformément aux normes d'hygiène.
Consoles latérales amovibles avec paires de glissières pour GN1/1.  
Fond de récupération des liquides et jus de cuisson.
Porte facilement réversible avec fermeture magnétique.

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.

Données techniques :
Dimensions : L415 x P675 x H343 mm
Alimentation : 220V / 50 Hz
Puissance : 1000 W
Poids : 24 kg
Capacité : 3 bacs GN 1/1 P65 mm ou 2 bacs GN1/1 P100 mm
Contenance    15 kg de produits frais