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Cuisson à basse température et cuisson sous vide

HOLDOMAT MODELE SIMPLE H100
  • HOLDOMAT MODELE SIMPLE H100

HOLDOMAT MODELE SIMPLE H100

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HOLDOMAT MODELE SIMPLE H100
Four basse température et maintien au chaud HOLDOMAT modèle simple

Four basse température et maintien au chaud HOLDOMAT modèle simple
sans grilles ni bacs GN - capacité 3 plaques GN 1/1 65 mm ou 2 X 100 mm
- maintien au chaud viandes, poissons et garnitures tout en améliorant la qualité
- contrôle précis humidité et température à + ou - 1°
- niveau de température réglable de 50° à 120°
- réglage rapide pour une température optimale à 68°C, affichage digital
- très faible consommation d'énergie
- changement du ses d'ouvertur de la porte selon désir
- appareil prêt à brancher, inclus fiche et câble

Une cuisson lente, précise, régulière et uniforme qui préserve les aliments.
Viandes, poissons, garnitures sont conservés au chaud tout en améliorant leur qualité.
Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité.
La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %.
Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson.

Construction intérieur et extérieur de l'étuve en inox 18/9.
Etuve et porte à double paroi hautement isolée.
Enceinte de cuisson étanche conformément aux normes d'hygiène.
Consoles latérales amovibles avec paires de glissières pour GN1/1.  
Fond de récupération des liquides et jus de cuisson.
Porte facilement réversible avec fermeture magnétique.

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.
Un appareil idéal pour le service évènementiel et le service traiteur

Dimensions :L415 x P675 x H343 mm
Alimentation :220V / 50 Hz
Puissance : 1000 W
Poids : 24 kg
Capacité : 3 bacs GN 1/1 P65 mm ou 2 bacs GN1/1 P100 mm
Contenance : 15 kg de produits frais